Farfalle met Broccoli en Gedroogde Tomaten
Dit supergemakkelijke, vegetarische pastagerecht combineert levendige broccoli, pittige gedroogde tomaten en malse farfalle voor een heerlijk en snel doordeweeks diner. Het zit boordevol smaak en maakt gebruik van gangbare supermarktingrediënten.
1Ingredienten
- 340 gramFarfalle pasta
- 450 gramBroccoliroosjes
- 0.5 kopjeGedroogde tomaten (op olie), uitgelekt en gesneden
- 3 teentjesKnoflook, gehakt
- 2 eetlepelsOlijfolie
- 0.3 kopjeGroentebouillon of bewaard pastawater
- 1 theelepelZout
- 0.5 theelepelZwarte peper, versgemalen
- 0.5 theelepelChilivlokken (optioneel)
- 0.3 kopjeParmezaanse kaas, geraspt (optioneel, voor het serveren)
2Bereiding
- 1
Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de farfalle pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente, ongeveer 10-12 minuten.
⏱ 12 min - 2
Ongeveer 3-4 minuten voordat de pasta gaar is, voeg de broccoliroosjes toe aan het kokende pastawater. Kook tot de broccoli beetgaar en heldergroen is.
⏱ 4 min - 3
Voordat je afgiet, bewaar ongeveer 1/2 kopje van het kookwater van de pasta. Giet de pasta en broccoli af en zet apart.
⏱ 1 min - 4
Terwijl de pasta kookt, verhit de olijfolie in een grote koekenpan of anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook en chilivlokken (indien gebruikt) toe en fruit 1 minuut tot het geurig is, pas op dat de knoflook niet aanbrandt.
⏱ 2 min - 5
Roer de gesneden gedroogde tomaten erdoor en bak nog eens 2 minuten, zodat hun smaak vrijkomt.
⏱ 2 min - 6
Voeg de groentebouillon (of bewaard pastawater) toe aan de koekenpan en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
⏱ 2 min - 7
Voeg de afgegoten farfalle en broccoli toe aan de koekenpan. Schep alles goed door elkaar totdat de pasta bedekt is met de saus. Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan nog een scheutje bewaard pastawater toe.
⏱ 2 min - 8
Serveer warm, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst.
⏱ 1 min