Frisse Rucola- en Perensalade met Geroosterde Walnoten
Een heerlijke en snelle vegetarische salade met de pittige smaak van rucola, de zoete sappigheid van verse peren en de bevredigende crunch van geroosterde walnoten, alles samengebracht met een eenvoudige balsamico-vinaigrette. Perfect als lichte maaltijd of als elegant bijgerecht.
1Ingredienten
- 140 gramRucola
- 2 stuksRijpe, maar stevige peren
- 0.5 kopjeWalnoten, grof gehakt
- 3 eetlepelsExtra vierge olijfolie
- 1 eetlepelBalsamicoazijn
- 1 theelepelDijonmosterd
- 0.5 theelepelHoning of ahornsiroop (optioneel)
- 0.3 theelepelZout
- 0.1 theelepelVersgemalen zwarte peper
2Bereiding
- 1
Indien gewenst, rooster de grof gehakte walnoten licht voor extra smaak. Spreid ze uit in een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak ze 3-5 minuten, af en toe roerend, tot ze geurig zijn. Laat ze volledig afkoelen.
⏱ 5 min - 2
Was de rucola voorzichtig en droog deze grondig met een slacentrifuge of door te deppen met keukenpapier. Doe de schone, droge rucola in een grote slakom.
⏱ 2 min - 3
Verwijder het klokhuis van de peren en snijd ze in dunne plakjes. U kunt de schil laten zitten voor extra textuur en voedingsstoffen. Voeg de perenplakjes toe aan de slakom met de rucola.
⏱ 3 min - 4
Klop in een kleine kom of pot de extra vierge olijfolie, balsamicoazijn, Dijonmosterd, optionele honing of ahornsiroop, zout en versgemalen zwarte peper door elkaar totdat de dressing goed gemengd en geëmulgeerd is.
⏱ 2 min - 5
Giet de bereide dressing over de rucola en perenplakjes in de grote slakom. Voeg de geroosterde (of rauwe) walnoten toe.
⏱ 1 min - 6
Schep de salade voorzichtig om zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn met de vinaigrette. Serveer direct als een verfrissend bijgerecht of lichte hoofdmaaltijd.
⏱ 1 min