Stevige Chorizo- en Eiontbijtburritos
Begin je dag goed met deze smaakvolle en vullende ontbijtburritos, die pittige chorizo, luchtige roereieren en gesmolten kaas combineren, allemaal verpakt in een warme tortilla. Dit makkelijke recept is perfect voor een snelle gezinsmaaltijd of om vooraf te bereiden voor drukke ochtenden.
1Ingredienten
- 225 gramsChorizoworst
- 8 unitGrote eieren
- 4 unitGrote bloemtortilla's
- 1 cupGeraspte cheddarkaas
- 2 tablespoonsMelk of room
- 1 tablespoonOlijfolie
- 0.5 teaspoonZout
- 0.3 teaspoonZwarte peper
- 1 servingOptionele toppings (salsa, zure room, avocado)
2Bereiding
- 1
Haal de chorizo uit het vel, indien van toepassing. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en bak, terwijl je deze met een lepel uit elkaar drukt, tot hij volledig bruin en gaar is, ongeveer 7-10 minuten. Giet overtollig vet af en breng de gebakken chorizo over naar een bord, laat een kleine hoeveelheid gesmolten vet in de koekenpan.
⏱ 10 min - 2
Terwijl de chorizo bakt, klop je de eieren in een middelgrote kom met melk of room, zout en peper tot alles goed gemengd is.
⏱ 2 min - 3
Verlaag het vuur onder de koekenpan tot middelhoog. Voeg indien nodig de eetlepel olijfolie toe. Giet de geklopte eieren in de koekenpan. Bak, zachtjes roerend met een spatel, tot de eieren gestold maar nog steeds zacht en luchtig zijn, ongeveer 3-5 minuten.
⏱ 5 min - 4
Voeg de gebakken chorizo weer toe aan de koekenpan met de roereieren. Roer voorzichtig om te combineren. Voeg de geraspte cheddarkaas toe en roer tot deze net gesmolten is in het mengsel. Haal de koekenpan van het vuur.
⏱ 3 min - 5
Verwarm de bloemtortilla's volgens de instructies op de verpakking, in een droge koekenpan, magnetron of oven, tot ze zacht en buigzaam zijn. Dit voorkomt dat ze barsten bij het rollen.
⏱ 2 min - 6
Leg elke warme tortilla plat. Schep een gelijke portie van het chorizo- en eimengsel in het midden van elke tortilla.
⏱ 2 min - 7
Vouw de zijkanten van elke tortilla naar binnen, vouw vervolgens de onderrand omhoog en over de vulling. Rol stevig op van onderaf om een stevige burrito te maken. Serveer direct met je favoriete toppings zoals salsa, zure room of gesneden avocado.
⏱ 3 min