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Cremige Pesto-Hähnchen-Reis-Pfanne

Name: Cremige Pesto-Hähnchen-Reis-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1,5 Pfund Entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets; 2 Esslöffel Olivenöl; 0,5 mittelgroß, gewürfelt Gelbe Zwiebel; 2 Zehen, gehackt Knoblauch; 1 Tasse Ungekochter Langkornreis; 2,5 Tassen Hühnerbrühe; 0,5 Tasse Sahne; 0,5 Tasse Basilikumpesto; 1 Tasse, halbiert Kirschtomaten; 2 Tassen Frischer Spinat; 0,25 Tasse, gerieben Parmesan; 0,5 Teelöffel Salz; 0,25 Teelöffel Schwarzer Pfeffer

Dieses super einfache One-Pan-Rezept vereint zartes Hähnchen, lockeren Reis und eine reichhaltige, cremige Pesto-Sauce zu einer sättigenden Mahlzeit. Es ist schnell genug für einen Wochentag und verwendet gängige Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben, wodurch es perfekt für beschäftigte Familien oder jeden ist, der ein köstliches, unkompliziertes Abendessen sucht.

Vorbereitung

15 Min

Kochzeit

25 Min

Gesamtzeit

40 Min

Portionen:

Personen

Zutaten

1,5 PfundEntbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets
2 EsslöffelOlivenöl
0,5 mittelgroß, gewürfeltGelbe Zwiebel
2 Zehen, gehacktKnoblauch
1 TasseUngekochter Langkornreis
2,5 TassenHühnerbrühe
0,5 TasseSahne
0,5 TasseBasilikumpesto
1 Tasse, halbiertKirschtomaten
2 TassenFrischer Spinat
0,25 Tasse, geriebenParmesan
0,5 TeelöffelSalz
0,25 TeelöffelSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Die Hähnchenbrustfilets in 2,5 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
⏱ 3 Min
2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten goldbraun und durchgegart braten, etwa 5-7 Minuten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
⏱ 7 Min
3
In derselben Pfanne die gewürfelte gelbe Zwiebel hinzufügen und ca. 3 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch einrühren und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.
⏱ 4 Min
4
Den ungekochten Reis, die Hühnerbrühe, das restliche Salz und den Pfeffer in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-18 Minuten köcheln lassen, oder bis der Großteil der Flüssigkeit aufgenommen und der Reis fast gar ist.
⏱ 18 Min
5
Das gekochte Hähnchen, die Sahne, das Basilikumpesto, die halbierten Kirschtomaten und den frischen Spinat einrühren. Gut vermischen, bis der Spinat zusammenfällt und alles durchgewärmt und cremig ist, etwa 2-3 Minuten.
⏱ 3 Min
6
Von der Hitze nehmen und den geriebenen Parmesan einrühren. Sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan garnieren.
⏱ 1 Min