Super einfaches geschmortes Schweinefleisch mit roter Chilisauce
Mit minimalem Aufwand unglaublich zartes, aromatisches geschmortes Schweinefleisch zubereiten, das in einer reichhaltigen und leicht scharfen roten Chilisauce schwimmt. Dieses Rezept verwendet gängige Vorratskammerzutaten und ist perfekt für ein sättigendes Abendessen unter der Woche oder als Meal Prep. Servieren Sie es in Tacos, über Reis oder mit einem einfachen Beilagensalat.
Zutaten
- 2 PfundSchweinenacken (ohne Knochen)
- 1 EsslöffelOlivenöl
- 1 StückGelbe Zwiebel (mittelgroß, gehackt)
- 4 ZehenKnoblauch (gehackt)
- 14,5 UnzenTomatenwürfel (aus der Dose)
- 2 EsslöffelChipotle in Adobo-Sauce
- 2 TassenHühnerbrühe
- 1 TeelöffelGetrockneter Oregano
- 1 TeelöffelGemahlener Kreuzkümmel
- 1 TeelöffelSalz
- 0,5 TeelöffelSchwarzer Pfeffer
- 1 EsslöffelRotweinessig
Zubereitung
- 1
Den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3,8 cm große Würfel schneiden. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
⏱ 5 Min - 2
Olivenöl in einem großen Bräter oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel in einer einzigen Schicht hineingeben, bei Bedarf portionsweise arbeiten, und von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten pro Portion. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
⏱ 15 Min - 3
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten kochen, bis sie weich und glasig ist.
⏱ 7 Min - 4
Den gehackten Knoblauch einrühren und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.
⏱ 1 Min - 5
Die Tomatenwürfel (ungesiebt), Chipotle in Adobo-Sauce, Hühnerbrühe, getrockneten Oregano und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Die Mischung sanft köcheln lassen und dabei eventuelle braune Reste vom Topfboden kratzen.
⏱ 5 Min - 6
Die angebratenen Schweinefleischwürfel und den ausgetretenen Saft zurück in den Topf geben. Sicherstellen, dass das Fleisch größtenteils in der Flüssigkeit liegt. Den Topf mit einem Deckel abdecken.
⏱ 2 Min - 7
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und auf dem Herd 2,5 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, oder alternativ im vorgeheizten Ofen bei 150°C (300°F) für die gleiche Dauer schmoren, bis das Schweinefleisch unglaublich zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerzupfen lässt.
⏱ 150 Min - 8
Das Fleisch vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf ein Schneidebrett oder eine flache Schale legen. Mit zwei Gabeln das Fleisch in mundgerechte Stücke zerzupfen. Das zerzupfte Fleisch zurück in den Topf zur Sauce geben.
⏱ 5 Min - 9
Den Rotweinessig einrühren. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren.
⏱ 2 Min