Einfache Knoblauch-Kräuter-Steak-Häppchen mit Cremigem Kartoffelpüree

Zutaten

• 0,68 kgRinderhüftsteak
• 0,9 kgKartoffeln (z.B. vorwiegend festkochend)
• 6 ELUngesalzene Butter
• 5 ZehenKnoblauchzehen
• 2 ELFrische Petersilie, gehackt
• 1 TLFrischer Rosmarin, gehackt (optional)
• 120 mlVollmilch oder Schlagsahne
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 0,5 TLSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie gabelzart sind.

   ⏱ 20 Min
2. 2

   Während die Kartoffeln kochen, das Steak vorbereiten: Das Rinderhüftsteak mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Großzügig mit 0,5 Teelöffel Salz und 0,25 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Knoblauch hacken und frische Kräuter fein schneiden.

   ⏱ 5 Min
3. 3

   Steak-Häppchen anbraten: 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die gewürzten Steak-Häppchen in einer einzigen Schicht hinzufügen, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überladen (ggf. in mehreren Portionen braten). Von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind.

   ⏱ 7 Min
4. 4

   Steak fertigstellen: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 4 Esslöffel Butter, gehackten Knoblauch und gehackten Rosmarin (falls verwendet) zur Pfanne mit dem Steak geben. Die geschmolzene Butter und den Knoblauch 1-2 Minuten über die Steak-Häppchen löffeln, bis die Butter duftet und leicht gebräunt ist.

   ⏱ 2 Min
5. 5

   Kartoffeln zerstampfen: Die gekochten Kartoffeln gründlich abgießen. Zurück in den heißen Topf geben. Die restlichen 2 Esslöffel Butter, 120 ml Milch oder Sahne, 0,5 Teelöffel Salz und 0,25 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zerstampfen, bis sie glatt und cremig sind. Nach Geschmack abschmecken.

   ⏱ 5 Min
6. 6

   Servieren: Das cremige Kartoffelpüree auf vier Teller verteilen. Die Knoblauch-Kräuter-Steak-Häppchen darauf anrichten und die restliche Buttersauce aus der Pfanne über das Steak träufeln. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren.

   ⏱ 1 Min