Einfacher Herzhafter Bohneneintopf

Zutaten

• 2 EsslöffelOlivenöl
• 1 mittelgroß, gehacktGelbe Zwiebel
• 3 Zehen, gehacktKnoblauch
• 2 mittelgroß, gewürfeltKarotten
• 2 gewürfeltSelleriestangen
• 400 Gramm (14.5 oz)Passierte Tomaten aus der Dose
• 800 Gramm (2x 15 oz Dosen), abgespült und abgetropftCannellini-Bohnen aus der Dose
• 700 ml (3 Tassen)Gemüsebrühe
• 1 TeelöffelGetrockneter Oregano
• 0,5 TeelöffelGetrockneter Thymian
• 1Lorbeerblatt
• 0,75 Teelöffel, oder nach GeschmackSalz
• 0,25 Teelöffel, oder nach GeschmackSchwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel, gehackt (zum Garnieren, optional)Frische Petersilie

Zubereitung

1. 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich kochen.

   ⏱ 7 Min
2. 2

   Den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Karotten und den gewürfelten Sellerie einrühren. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.

   ⏱ 5 Min
3. 3

   Die passierten Tomaten, die abgespülten und abgetropften Cannellini-Bohnen, die Gemüsebrühe, getrockneten Oregano, getrockneten Thymian, das Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Alles gut verrühren.

   ⏱ 2 Min
4. 4

   Den Eintopf leicht köcheln lassen. Sobald er köchelt, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Gemüse zart wird.

   ⏱ 25 Min
5. 5

   Das Lorbeerblatt vorsichtig aus dem Eintopf entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.

   ⏱ 1 Min
6. 6

   Den Einfachen Herzhaften Bohneneintopf in Schalen füllen und nach Wunsch mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Warm mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.