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Einfacher Klassischer Rotwein-Rindereintopf mit Wurzelgemüse

Name: Einfacher Klassischer Rotwein-Rindereintopf mit Wurzelgemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 155 min
Total time: 180 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 680 g Rinderbraten (ohne Knochen); 2 EL Olivenöl; 1 große, gehackt Gelbe Zwiebel; 2 große, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten Karotten; 2 gehackt Selleriestangen; 3 Zehen, gehackt Knoblauch; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 360 ml Trockener Rotwein (z.B. Cabernet Sauvignon, Merlot); 480 ml Rinderbrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Getrockneter Thymian; 450 g, halbiert oder geviertelt Kleine rote oder festkochende Kartoffeln; Salz; Schwarzer Pfeffer; Frische Petersilie

Genießen Sie die wärmenden Aromen eines klassischen Rindereintopfs ohne viel Aufwand! Dieses einfache Rezept vereint zarte Rindfleischstücke, kräftigen Rotwein und herzhaftes Wurzelgemüse wie Kartoffeln und Karotten, alles perfekt geschmort. Es ist das ultimative Wohlfühlessen, ideal für einen gemütlichen Abend und erfordert nur minimale aktive Kochzeit. Einfach anbraten, köcheln lassen und genießen!

Vorbereitung

25 Min

Kochzeit

155 Min

Gesamtzeit

180 Min

Portionen:

Personen

Zutaten

680 gRinderbraten (ohne Knochen)
2 ELOlivenöl
1 große, gehacktGelbe Zwiebel
2 große, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnittenKarotten
2 gehacktSelleriestangen
3 Zehen, gehacktKnoblauch
2 ELWeizenmehl (Type 405)
360 mlTrockener Rotwein (z.B. Cabernet Sauvignon, Merlot)
480 mlRinderbrühe
2 ELTomatenmark
1Lorbeerblatt
1 TLGetrockneter Thymian
450 g, halbiert oder gevierteltKleine rote oder festkochende Kartoffeln
Salz
Schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie

Zubereitung

1
Überschüssiges Fett vom Rinderbraten entfernen und das Fleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
⏱ 5 Min
2
Olivenöl in einem großen Bräter oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, um den Topf nicht zu überfüllen, und von allen Seiten bräunen, bis sich eine schöne Kruste bildet. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Portion. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
⏱ 10 Min
3
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie in denselben Topf geben. Unter Rühren anbraten, dabei eventuell am Boden haftende Bratrückstände lösen, bis das Gemüse weicher wird, etwa 7-8 Minuten.
⏱ 8 Min
4
Gehackten Knoblauch und Tomatenmark einrühren und weitere 1 Minute kochen, bis es duftet. Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, um es zu ummanteln, nochmals 1 Minute kochen.
⏱ 2 Min
5
Den Rotwein zugießen und den Topfboden kräftig abkratzen, um ihn zu deglasieren. Zum Köcheln bringen und etwa ein Drittel einkochen lassen, ca. 5 Minuten.
⏱ 5 Min
6
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe, Lorbeerblatt und getrockneten Thymian hinzufügen. Umrühren. Den Eintopf sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, abdecken und 90 Minuten kochen lassen. Alternativ kann der zugedeckte Bräter für 90 Minuten in einen auf 160°C (325°F) vorgeheizten Backofen gestellt werden.
⏱ 90 Min
7
Nach 90 Minuten die halbierten oder geviertelten Kartoffeln in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, erneut abdecken und weitere 40-45 Minuten köcheln lassen (oder backen), bis das Rindfleisch zart ist und die Kartoffeln sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
⏱ 40 Min
8
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den heißen Eintopf in Schüsseln schöpfen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren. Sofort mit knusprigem Brot oder einem einfachen grünen Salat servieren.
⏱ 5 Min