Einfacher knackiger grüner Bohnensalat

Zutaten

• 450 GrammFrische grüne Bohnen
• 1 Tasse, halbiertKirschtomaten
• 0,25 Tasse, dünn geschnittenRote Zwiebel
• 0,25 Tasse, geröstetMandelblättchen oder gehackte Mandeln
• 3 EsslöffelOlivenöl
• 1 EsslöffelApfelessig
• 1 TeelöffelDijonsenf
• 1 TeelöffelAhornsirup oder Honig
• 0,25 TeelöffelSalz
• 0,125 TeelöffelSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Die grünen Bohnen vorbereiten: Die Enden der frischen grünen Bohnen abschneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen hinzufügen und 3 bis 4 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün und knackig-zart sind. Die Bohnen sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und ihre Farbe und ihren Biss zu bewahren. Nach dem Abkühlen gründlich abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.

   ⏱ 6 Min
2. 2

   Während die Bohnen abkühlen, die restlichen Salatzutaten vorbereiten: Die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Falls die Mandeln noch nicht geröstet sind, diese in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten leicht anrösten, bis sie duften und goldbraun sind.

   ⏱ 3 Min
3. 3

   Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, Ahornsirup (oder Honig), Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis das Dressing gut vermischt und leicht emulgiert ist.

   ⏱ 2 Min
4. 4

   Den Salat zusammenstellen: In einer großen Servierschüssel die abgekühlten und getrockneten grünen Bohnen, die halbierten Kirschtomaten und die dünn geschnittene rote Zwiebel vermengen.

   ⏱ 1 Min
5. 5

   Anrichten und servieren: Die vorbereitete Vinaigrette über die Salatzutaten gießen. Vorsichtig mischen, um sicherzustellen, dass alles Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Mandeln darüber streuen, um eine zusätzliche Textur und Knusprigkeit zu erhalten.

   ⏱ 1 Min