Einfacher Protein-Joghurt-Käsekuchen

Zutaten

• 150 gDigestive-Kekse
• 60 gUngesalzene Butter, geschmolzen
• 500 gNatur-Griechischer Joghurt (2% oder Vollfett)
• 30 gVanille-Proteinpulver
• 50 gGranulierter Süßstoff (z.B. Erythrit oder Zucker)
• 1 wholeGroßes Ei
• 4,9 mlVanilleextrakt

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Backofen auf 160C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie den Boden einer 20 cm (8-Zoll) Springform mit Backpapier aus.

   ⏱ 3 Min
2. 2

   Zerkleinern Sie die Digestive-Kekse zu feinen Krümeln. Dies kann in einer Küchenmaschine erfolgen oder indem Sie sie in einen verschlossenen Beutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. In einer mittelgroßen Schüssel die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis alles gut verbunden ist.

   ⏱ 5 Min
3. 3

   Drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels oder Ihre Finger, um einen festen, kompakten Boden zu formen.

   ⏱ 2 Min
4. 4

   In einer großen Rührschüssel den griechischen Joghurt, das Vanille-Proteinpulver, den granulierten Süßstoff, das Ei und den Vanilleextrakt vermengen. Verquirlen Sie die Mischung, bis sie glatt und vollständig kombiniert ist, und stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vom Proteinpulver vorhanden sind.

   ⏱ 3 Min
5. 5

   Gießen Sie die Joghurtfüllung gleichmäßig über den vorbereiteten Keksboden in der Springform.

   ⏱ 1 Min
6. 6

   Backen Sie den Kuchen für 25 Minuten, oder bis die Ränder fest und leicht goldbraun sind, das Zentrum aber noch leicht wackelt. Nicht überbacken.

   ⏱ 25 Min
7. 7

   Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Sobald er abgekühlt ist, abdecken und mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit er vollständig fest wird, bevor Sie ihn servieren.

   ⏱ 240 Min