Einfaches hausgemachtes Idli Sambar

Zutaten

• 0,75 TasseToor Dal (geschälte Straucherbsen)
• 5 TassenWasser
• 1,5 Tassen, gehacktGemischtes Gemüse (z.B. Karotten, grüne Bohnen, Kürbis, Zucchini)
• 0,5 mittelgroß, gehacktZwiebel
• 1 mittelgroß, gehacktTomate
• 1,5 EsslöffelTamarindenpaste
• 2 EsslöffelSambar-Pulver
• 1 Teelöffel, oder nach GeschmackSalz
• 2 EsslöffelPflanzenöl
• 0,5 TeelöffelSenfsamen
• 0,25 Teelöffel (optional)Bockshornkleesamen
• 1 PriseAsafoetida (Hing)
• 1 ZweigCurryblätter
• 2 zerbrochenGetrocknete rote Chilischoten
• 2 Esslöffel, gehackt, zum GarnierenFrische Korianderblätter
• 1 Portion/16 IdlisFertiger Idli-Teig ODER Fertige Idlis

Zubereitung

1. 1

   Waschen Sie die Toor Dal gründlich. Geben Sie die gewaschene Dal mit 2 Tassen Wasser in einen Schnellkochtopf. Bei mittlerer Hitze 3-4 Pfiffe kochen lassen, oder bis die Dal sehr weich und leicht zerdrückbar ist. Leicht zerdrücken und beiseite stellen.

   ⏱ 10 Min
2. 2

   Während die Dal kocht, erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie durchscheinend ist. Rühren Sie die gehackte Tomate ein und kochen Sie sie etwa 2-3 Minuten lang, bis sie weich wird.

   ⏱ 7 Min
3. 3

   Geben Sie das gehackte gemischte Gemüse in den Topf. Etwa 5-7 Minuten anbraten, damit es leicht weich wird. Anschließend die zerdrückte Dal, Tamarindenpaste, Sambar-Pulver und weitere 2-3 Tassen Wasser hinzufügen (an die gewünschte Konsistenz anpassen). Mit Salz abschmecken. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden können.

   ⏱ 15 Min
4. 4

   Für die Temperierung das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Senfsamen hinzufügen. Wenn sie zu spritzen beginnen, die Bockshornkleesamen (falls verwendet), Asafoetida, Curryblätter und zerbrochene getrocknete rote Chilischoten hinzufügen. Ein paar Sekunden anbraten, bis sie aromatisch duften, dabei darauf achten, die Gewürze nicht zu verbrennen.

   ⏱ 3 Min
5. 5

   Gießen Sie die vorbereitete Temperierung direkt in das köchelnde Sambar. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und garnieren Sie das Sambar mit frischen gehackten Korianderblättern.

   ⏱ 1 Min
6. 6

   Wenn Sie fertigen Idli-Teig verwenden, füllen Sie ihn in gefettete Idli-Formen und dämpfen Sie diese in einem Idli-Kocher oder Dampfgarer für 10-12 Minuten, oder bis sie durchgegart sind und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn Sie fertige Idlis verwenden, erwärmen Sie diese vorsichtig gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

   ⏱ 12 Min
7. 7

   Servieren Sie die heißen, fluffigen Idlis sofort mit dem aromatischen hausgemachten Sambar. Genießen Sie dieses wohltuende südindische Frühstück oder eine leichte Mahlzeit!