Einfaches Steak und Käse-Kartoffelwaffeln

Zutaten

• 680 GrammRinderhüftsteaks
• 570 GrammGefrorene geraspelte Kartoffeln (Rösti-Art)
• 1 TasseGeriebener scharfer Cheddar-Käse
• 1 StückGroßes Ei
• 2 ELWeizenmehl (Type 405)
• 0,5 TLZwiebelpulver
• 0,25 TLSchwarzer Pfeffer
• 0,5 TLSalz
• 2 ELUngesalzene Butter
• 2 ZehenKnoblauch, gehackt
• 1 ELOlivenöl
• 1 nach GeschmackSalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Die gefrorenen geraspelten Kartoffeln vollständig auftauen lassen und anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich gründlich ausdrücken. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Waffeln.

   ⏱ 5 Min
2. 2

   In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln, den geriebenen Cheddar-Käse, das große Ei, das Weizenmehl, Zwiebelpulver, 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz vermengen. Alles gut verrühren, bis es gut kombiniert ist.

   ⏱ 3 Min
3. 3

   Das Waffeleisen auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Kochplatten leicht mit etwas Olivenöl oder Kochspray bestreichen oder besprühen.

   ⏱ 5 Min
4. 4

   Etwa 1/2 bis 3/4 Tasse der Kartoffelmischung auf das heiße Waffeleisen geben und leicht verteilen. Den Deckel schließen und 5-7 Minuten backen, oder bis die Waffel goldbraun und knusprig ist. Vorsichtig entnehmen und mit der restlichen Kartoffelmischung wiederholen. Die fertigen Waffeln warm halten, während Sie das Steak zubereiten.

   ⏱ 20 Min
5. 5

   Die Rinderhüftsteaks mit Papiertüchern vollständig trocken tupfen. Beide Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

   ⏱ 2 Min
6. 6

   1 Esslöffel Olivenöl in einer schweren Pfanne (Gusseisen funktioniert am besten) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es zu schimmern und leicht zu rauchen beginnt. Die gewürzten Steaks vorsichtig in die heiße Pfanne legen.

   ⏱ 1 Min
7. 7

   Die Steaks pro Seite 2-4 Minuten für medium-rare anbraten, oder die Zeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen. Für medium-rare sollte die Kerntemperatur etwa 54-57°C betragen.

   ⏱ 8 Min
8. 8

   In der letzten Minute des Bratens die ungesalzene Butter und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Die Pfanne neigen und die geschmolzene Knoblauchbutter wiederholt über die Steaks löffeln, um sie zu übergießen.

   ⏱ 1 Min
9. 9

   Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Vor dem Anschneiden gegen die Faser 5-10 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen, was ein zartes Steak gewährleistet.

   ⏱ 7 Min
10. 10

    Das geschnittene, ruhende Steak sofort zusammen mit den warmen, knusprigen Käse-Kartoffelwaffeln servieren.