salad

Erfrischender Quinoa-Salat mit Pfirsichen und Feta

Name: Erfrischender Quinoa-Salat mit Pfirsichen und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Tasse Ungekochter Quinoa; 2 Tassen Wasser; 2 mittelgroß Reife Pfirsiche; 115 Gramm Feta-Käse, zerbröselt; 0,25 Tasse Rote Zwiebel, fein gewürfelt; 0,25 Tasse Frische Minze, gehackt; 0,25 Tasse Frische Petersilie, gehackt; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup (optional); 0,5 Teelöffel Salz; 0,25 Teelöffel Schwarzer Pfeffer

Dieser lebendige Quinoa-Salat vereint die Süße frischer Pfirsiche, den pikanten Geschmack von Feta-Käse und ein leichtes Kräuterdressing. Er ist ein unglaublich einfaches und gesundes Gericht, perfekt für ein leichtes Sommeressen oder eine frische Beilage. In unter 30 Minuten mit gängigen Supermarktzutaten zubereitet, ist es eine köstliche Art, eine nahrhafte Mahlzeit zu genießen.

Vorbereitung

15 Min

Kochzeit

15 Min

Gesamtzeit

30 Min

Portionen:

Personen

Zutaten

1 TasseUngekochter Quinoa
2 TassenWasser
2 mittelgroßReife Pfirsiche
115 GrammFeta-Käse, zerbröselt
0,25 TasseRote Zwiebel, fein gewürfelt
0,25 TasseFrische Minze, gehackt
0,25 TasseFrische Petersilie, gehackt
3 EsslöffelOlivenöl
2 EsslöffelZitronensaft
1 TeelöffelHonig oder Ahornsirup (optional)
0,5 TeelöffelSalz
0,25 TeelöffelSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Den Quinoa unter kaltem Wasser abspülen. In einem kleinen Topf den gespülten Quinoa und das Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen wurde.
⏱ 15 Min
2
Den Quinoa vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern, dann in eine große Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
⏱ 5 Min
3
Während der Quinoa abkühlt, das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
⏱ 2 Min
4
Die gewürfelten Pfirsiche, zerbröselten Feta, fein gewürfelte rote Zwiebel, gehackte frische Minze und gehackte frische Petersilie zum abgekühlten Quinoa geben.
⏱ 3 Min
5
Das vorbereitete Dressing über die Salatzutaten gießen. Alles vorsichtig vermischen, bis es gleichmäßig verteilt ist. Sofort servieren oder für einen noch erfrischenderen Geschmack kühlen.
⏱ 2 Min