Herzhafte Rindfleischbällchen- und Gemüsesuppe

Zutaten

• 454 gRinderhackfleisch (80/20 mager)
• 120 mlPaniermehl
• 1Großes Ei
• 4,9 mlZwiebelpulver
• 4,9 mlKnoblauchpulver
• 2,5 mlSalz
• 1,2 mlSchwarzer Pfeffer
• 15 mlOlivenöl
• 1Gelbe Zwiebel, mittelgroß, gewürfelt
• 2Karotten, mittelgroß, geschält und gewürfelt
• 2Selleriestangen, mittelgroß, gewürfelt
• 3Knoblauchzehen, gehackt
• 1,42 lRinderbrühe
• 411 gTomatenwürfel (Dose), unabgetropft
• 2Kartoffeln (z.B. Yukon Gold oder rote), mittelgroß, geschält und gewürfelt
• 4,9 mlGetrocknete italienische Kräuter
• 1Lorbeerblatt
• 235 mlGefrorene grüne Bohnen
• 710 mlFrischer Spinat, grob gehackt
• 30 mlFrische Petersilie, gehackt (zum Garnieren, optional)

Zubereitung

1. 1

   Frikadellen vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Rinderhackfleisch, Paniermehl, Ei, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Sanft rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Zu etwa 2,5 cm großen Frikadellen formen. Beiseite stellen.

   ⏱ 10 Min
2. 2

   Aromaten anbraten: Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weicher wird. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.

   ⏱ 8 Min
3. 3

   Suppe köcheln lassen: Rinderbrühe hineingießen und die unabgetropften Tomatenwürfel, gewürfelten Kartoffeln, italienischen Kräuter und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen.

   ⏱ 5 Min
4. 4

   Frikadellen hinzufügen: Die vorbereiteten Frikadellen vorsichtig in die köchelnde Suppe geben. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Frikadellen gar sind und die Kartoffeln zart sind.

   ⏱ 20 Min
5. 5

   Mit Grünzeug vollenden: Die gefrorenen grünen Bohnen und den frischen Spinat unterrühren. 3-5 Minuten kochen, oder bis die grünen Bohnen durchgewärmt und der Spinat welk ist. Das Lorbeerblatt entfernen.

   ⏱ 5 Min
6. 6

   Servieren: Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die heiße Suppe in Schalen schöpfen und nach Belieben mit frischer gehackter Petersilie garnieren.

   ⏱ 2 Min