Klassisches Knuspriges Brathähnchen-Sandwich

Zutaten

• 4 StückeEntbeinte, hautlose Hähnchenschenkel
• 2 TassenButtermilch
• 1 EsslöffelScharfe Sauce
• 2 TeelöffelSalz
• 1 TeelöffelSchwarzer Pfeffer
• 2 TassenWeizenmehl
• 0,5 TasseSpeisestärke
• 1 EsslöffelGeräuchertes Paprikapulver
• 1 TeelöffelKnoblauchpulver
• 1 TeelöffelZwiebelpulver
• 4 TassenPflanzenöl (zum Frittieren)
• 4 StückeBrioche- oder Kartoffelbrötchen
• 0,5 TasseDill-Gewürzgurken-Chips
• 0,25 TasseMayonnaise

Zubereitung

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, 1 Esslöffel scharfe Sauce, 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 15 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, um sie zarter zu machen. Für beste Ergebnisse das Hähnchen vor dem Frittieren näher an Raumtemperatur bringen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

   ⏱ 15 Min
2. 2

   In einer flachen Schale oder einem großen wiederverschließbaren Beutel Weizenmehl, Speisestärke, 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver, 1 Teelöffel Knoblauchpulver und 1 Teelöffel Zwiebelpulver verquirlen. Mit zusätzlich 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.

   ⏱ 5 Min
3. 3

   Pflanzenöl in einen großen Topf mit dickem Boden oder Bräter gießen, sodass es mindestens 7-8 cm tief ist. Bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen. Ein Thermometer zur Temperaturüberwachung verwenden.

   ⏱ 10 Min
4. 4

   Nacheinander die Hähnchenschenkel aus der Buttermilchmarinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Gründlich in der Mehlmischung wenden und fest andrücken, um eine vollständige Beschichtung zu gewährleisten. Erneut in die Buttermilch tauchen und dann ein zweites Mal in der Mehlmischung wenden, sodass eine dicke, gleichmäßige Schicht entsteht. Vorsichtig 1-2 Hähnchenstücke in das heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Jede Seite 6-8 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und knusprig sind und eine Innentemperatur von 74°C (165°F) erreicht ist. Mit einer Zange herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitterrost abtropfen lassen. Mit dem restlichen Hähnchen wiederholen.

   ⏱ 20 Min
5. 5

   Die Brioche-Brötchen leicht toasten. Beide Hälften jedes Brötchens mit Mayonnaise bestreichen. Einen knusprigen gebratenen Hähnchenschenkel auf die untere Brötchenhälfte legen, großzügig mit Dill-Gewürzgurken-Chips belegen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen. Sofort servieren für optimalen Crunch.

   ⏱ 5 Min