Knusprige Quetschkartoffeln mit frischen Kräutern

Zutaten

• 1,5 PfundKleine rote oder Yukon Gold Kartoffeln
• 0,25 TasseOlivenöl
• 1 TeelöffelSalz
• 0,5 TeelöffelFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EsslöffelFrischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 EsslöffelFrische Thymianblätter

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln gründlich waschen. In einem großen Topf die Kartoffeln mit kaltem Wasser bedecken und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (mit einer Gabel leicht zu durchstechen), etwa 15-20 Minuten. Gut abgießen.

   ⏱ 20 Min
2. 2

   Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die gekochten Kartoffeln mit etwas Abstand zueinander auf dem Backblech verteilen. Mit dem Boden eines stabilen Glases oder einem Kartoffelstampfer jede Kartoffel vorsichtig flachdrücken, bis sie etwa 1,2 cm (1/2 Zoll) dick ist, dabei darauf achten, dass sie ganz bleibt.

   ⏱ 5 Min
3. 3

   Die zerdrückten Kartoffeln großzügig mit Olivenöl beträufeln. Gleichmäßig mit Salz, schwarzem Pfeffer, gehacktem frischem Rosmarin und frischem Thymian bestreuen. Vorsichtig auf dem Backblech wenden, um sicherzustellen, dass alle Kartoffeln bedeckt sind.

4. 4

   30-40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, oder bis sie tief goldbraun und außergewöhnlich knusprig sind. Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie sie die letzten 2-3 Minuten grillen, dabei sorgfältig beobachten, um ein Anbrennen zu verhindern.

   ⏱ 35 Min
5. 5

   Aus dem Ofen nehmen und sofort als köstliche und sättigende Beilage servieren.