Ofenblech-Zitronen-Kräuter-Huhn mit Sommergemüse

Zutaten

• 1,5 PfundHähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
• 2 mittelgroßZucchini
• 2 mittelgroßPaprika
• 1 SchaleKirschtomaten
• 1 kleinRote Zwiebel
• 3 ELOlivenöl
• 1 großZitrone
• 1 TLGetrockneter Oregano
• 1 TLGetrockneter Thymian
• 1 TLKnoblauchpulver
• 0,5 TLSalz
• 0,25 TLSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus, um die Reinigung zu erleichtern.

   ⏱ 5 Min
2. 2

   Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in etwa 2,5 cm große Stücke. Zucchini, Paprika und rote Zwiebel in ähnliche mundgerechte Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Eine halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden; die andere Hälfte für den Saft aufbewahren.

   ⏱ 10 Min
3. 3

   In einer großen Rührschüssel das geschnittene Hähnchen und das gesamte vorbereitete Gemüse vermischen. Mit Olivenöl beträufeln, dann großzügig mit getrocknetem Oregano, getrocknetem Thymian, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Den Saft der übrig gebliebenen Zitronenhälfte über die Mischung pressen. Alles gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.

   ⏱ 5 Min
4. 4

   Verteilen Sie die Hähnchen- und Gemüsemischung in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Die Zitronenscheiben unter den Zutaten verteilen.

   ⏱ 2 Min
5. 5

   Für 25-30 Minuten braten, oder bis das Hähnchen gar ist (Kerntemperatur erreicht 74°C/165°F) und das Gemüse zart-knackig und leicht karamellisiert ist. Für eine gleichmäßige Garung und Bräunung die Zutaten nach der Hälfte der Garzeit vorsichtig wenden.

   ⏱ 30 Min
6. 6

   Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Dieses lebendige Gericht ist eine vollständige Mahlzeit für sich oder passt hervorragend zu einer Beilage wie Quinoa oder Reis.